La publicación Amazonas: Cocinas indígenas de Selva y Río, liderada por el SENA y el investigador gastronómico Ricardo Malagón, fue nominada en cuatro categorías de los Gourmand World Cookbook Awards 2026.
Los conocimientos culinarios de las comunidades indígenas del Amazonas colombiano llegaron a los escenarios internacionales con cuatro nominaciones en los Gourmand World Cookbook Awards 2026, reconocimientos dedicados a libros y publicaciones sobre gastronomía.
La obra, titulada Amazonas: Cocinas indígenas de Selva y Río, es resultado de un proyecto liderado por el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), con la participación del chef e investigador Ricardo Malagón Barbero. Su objetivo es documentar ingredientes, preparaciones, rituales y saberes ancestrales que las comunidades han transmitido de generación en generación.
¿En qué categorías fue nominada la publicación?
El libro recibió nominaciones en cuatro categorías:
- Mejor Equipo de Investigación.
- Cocinas Indígenas de América.
- Naturaleza y Biodiversidad.
- Alimentación y Música.
Estas categorías reconocen diferentes aspectos del proyecto, desde el trabajo de investigación hasta la relación entre gastronomía, identidad cultural y territorio.
Un proyecto construido con las comunidades
La publicación reúne el trabajo de investigadores de campo y documentales, semilleros de investigación, líderes comunitarios, autoridades locales y 45 portadores de tradición, quienes contribuyen a preservar y transmitir los conocimientos culinarios de la región.
La iniciativa busca reconocer a las comunidades indígenas como protagonistas de su patrimonio gastronómico y destacar la relación entre los alimentos, la biodiversidad amazónica y las prácticas culturales.
En marzo de 2026, Malagón participó en actividades de investigación y encuentros de cocina tradicional en Leticia, donde compartió experiencias con representantes del territorio y del SENA Amazonas.
¿Quién es Ricardo Malagón?
Ricardo Malagón Barbero es cocinero, instructor e investigador gastronómico, con más de 25 años de trayectoria. Su trabajo combina la formación culinaria con investigaciones enfocadas en documentar y promover la cocina colombiana.
En 2019 publicó Saberes y senderos gastronómicos del Pacífico chocoano, obra que obtuvo reconocimiento en los Gourmand World Cookbook Awards 2020 en la categoría de cocina regional.
Con las nuevas nominaciones, Malagón vuelve a proyectar la gastronomía colombiana internacionalmente, esta vez a través de una publicación que pone en primer plano los saberes de los pueblos indígenas amazónicos.
Además, según la información difundida por el proyecto, el dinero recaudado mediante donaciones por el libro se destinará a la Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia (ABACO), con el propósito de contribuir a combatir la desnutrición infantil.
Fuente: El Colombiano
